Découvrez le Piment de Bresse

Un Piment en Bresse ?

Le piment de Bresse est une espèce endémique du territoire qui lui a donné son nom. Il est probablement arrivé via les espagnols qui passèrent à proximité pour rejoindre leurs possessions aux pays bas (chemin des espagnol, après 1610). Il a pourtant disparu il y a quelques décennies de nos jardins, concurrencé par le poivre qui se trouvait alors facilement et bon marché dans les magasins. Tombé dans l'oublie, ce patrimoine vivant agricole a été sauvé de justesse et est maintenant relancé sur son territoire natal par un groupe de producteurs que vous pourrez découvrir sur ce site.

Les intérêts du Piment

Un vestige de l'histoire, adapté aux envies du présent

Un piment adapté à notre climat

Le piment de Bresse tire son nom de sa région natale. En effet, c'est dans cette plaine, pourtant moins chaude que les zones propices au piment (et bien plus humide), que notre piment de Bresse s'est acclimaté. Cela en fait un piment idéal pour les jardiniers amateur du nord de la France et même de toute l'Europe. Nous pouvons le cultiver jusqu'aux premières gelées (généralement en Novembre).

Une saveur riche en émotion

Le piment de Bresse est bien entendu utilisé pour son piquant. Il est considéré comme un piquant modéré. Bien qu'il peut piquer quand il le veut vraiment, son piquant n'est pas vu comme agressif (si vous craignez le piquant, ne le mordez pas à pleine dent non plu!). Son intérêt réside pourtant dans son goûts décrit comme très fruité, voir paprika, un goût qu'il semble garder même à la cuisson.

Malgré son retour très récent dans nos champs, il fait déjà sensation en Bresse. Le territoire est fier de retrouver un légume ancien oublié qui correspond pourtant si bien aux tendances du présent! Dans des terrines, des salades, des bières ou même en sauce piquante, vous l'avez peut être déjà croisé sur les marchés ou dans les restaurants.

Une histoire territoriale et patrimoniale

Filière du piment de Bresse

Nos producteurs tâchent de développer leur production afin de répondre à la demande en volume mais aussi sous toutes les formes demandées

Produits semis finis

Produits finis

Sous-traitance

Piment frais